黒大豆味噌づくり!!

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    昨日(2月12日)はぐるぐる農園恒例の黒大豆味噌づくりでした。

     

    老若男女、総勢33人の大掛かりな味噌づくり♪

    天候にも恵まれ、楽しく無事に味噌の仕込みが終わりましたニコッ

     

    黒豆の甘みと旨みがしっかりと感じられる美味しい味噌おんぷ

    今から出来上がりが楽しみ〜。

     

    まずは前日32キロの黒大豆を洗って、浸水させておく作業から…。

    毎年参加してくださるご近所の方がお手伝いしてくださり、とっても助かりましたありがとう

     

    バケツと鍋を総動員〜びっくり

     

    そして当日朝8時から大豆をグツグツ目覚まし時計

    薪で大釜&小釜、加えて室内でも大鍋2つ分!!

     

     

    豆を煮ている間に塩と麹を計量し、まぜまぜ〜にっこり

    麹はぐるぐる米を知り合いの杜氏さんにお願いしてつくっていただいたもの。

     

    塩切り麹のできあがり拍手

     

    煮えたかどうだか食べてみよ〜音符

    うま〜い!

    煮汁もごくごく飲んでみよ〜音符

    うま〜い!

    大豆を煮ること4時間ちょっと、柔らかくなりました。

     

    各自の希望量ずつ計量しますはかり

     

    ここからはそれぞれ大豆をつぶす作業

    粒感が残るもよしびっくり細かくなめらかにするもよしびっくり

     

    ふみふみ〜、あしホカホカ〜kyu

     

    お、こちらはダブルでピースピース

     

    あらら、こどもたち、走り回ってつかれちゃったクエスチョン

     

    足で、おしりで、手で、腕で。。。お手伝いおつかれさま〜

     

    つぶし終わったら、塩切り麹を入れてよく混ぜてと

    あとひといき力こぶ

     

    最後に味噌玉にして、保存容器にたたきつけていきます!!

    空気をしっかり抜いてね〜ぴのこ:)

     

    総量約120キロの味噌が仕込み終わりました。スマイル

    あとは各自自宅で寝かせて、晩秋頃にはおいしく食べられます。

    同じように仕込んでも、なぜかその家々の味になる…

    大切にしたい伝統ですき

     

    味噌づくりは工程はシンプルですが、みんなでわいわいがやがやと集まって作業をするのは楽しいですね。

    去年仕込んだ黒大豆味噌のお味噌汁もおいしかったぁ〜。

     

     

     

     


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